Zu diesem Ergebnis kommt die erste Studie, die auf breiter Basis Milch von Landwirtschaftsbetrieben aus ganz Nordamerika vergleicht. Wissenschaftler der Washington State University untersuchten dazu 400 Milchproben. In der Bio-Milch fanden sie ein der Gesundheit förderliches, niedrigeres Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Die Bio-Milch enthielt 25% weniger Omega-6- und 62% mehr Omega-3-Fettsäuren, als die Milch aus konventionellem Landbau, der Anteil der ersteren ist in konventioneller Milch 2,5 mal höher als in Bio-Milch.
Angesichts der Tatsache, dass der Anteil von Omega-6-Fettsäuren an der menschlichen Ernährung in den westlichen Ländern im Lauf des vergangenen Jahrhunderts um den Faktor 10 bis 15 dramatisch zugenommen und der der Omega-3-Fettsäuren entsprechend abgenommen hat, sehen die Wissenschaftler im Konsum von Bio-Milch eine gute Möglichkeit, etwas für die Gesundheit zu tun.
Die Wissenschaftler schreiben diese unterschiedlichen Verhältnisse der Fütterung der Tiere zu. In ökologischen Betrieben grasen die Tiere mehr auf der Weide oder erhalten mehr Gras zugefüttert, als in konventionellen Betrieben.
Originalpublikation: Organic Production Enhances Milk Nutritional Quality by Shifting Fatty Acid Composition: A United States–Wide, 18-Month Study
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