Kulturaufgabe Ernährung

Die Teilnehmenden waren Köchinnen und Köche, Küchenleitende und Mitarbeitende aus Waldorfschulküchen und -kindergärten, Hauswirtschaftslehrerinnen und weitere Interessierte aus dem In- und Ausland. Eine interessante und interessierte Gemeinschaft entstand. Es ging um den fachlichen Austausch, gegenseitige Wahrnehmung, Grundlagenarbeit und Weiterentwicklung von Ideen im Bereich der gesunden Ernährung – ein weites und spannendes Feld. Die inhaltliche Vorarbeit, das Entwickeln der Ideen und das Finden passender Umsetzungsmöglichkeiten oblag hauptsächlich Heidi Leonhard und ihrem kleinen Team. Dazu kamen, und das kann ich aus eigener Tagungserfahrung berichten, auch Fachleute aus der Ferne sowie von vor Ort, von den Schulen, den Höfen und weitere Unterstützende.

Vorträge, Austausch und gemeinsames Erleben

In Vorträgen, Ringtauschgruppen, Arbeitsgruppen, Kunsteinheiten, Hofbesuchen und dem gemeinsamen Essen wurde Neues gehört, vertieft, sich ausgetauscht und wahrgenommen.

Im Eröffnungsvortrag nahm uns Dr. Ophelia Nick, vormalig Staatssekretärin im Bundeslandwirtschaftsministerium, mit in die bundes- und landespolitische Arbeit. Sie berichtete von ihrer Arbeit, kleinen und großen Projekten und der Wichtigkeit von guter Ernährung in den Schulen.

Die drei angebotenen Ringtauschgruppen arbeiteten zu den Themen Unser Beitrag zur Ernährung als Kulturaufgabe von Dr. Jasmin Peschke, Wirksensorik – Lebensmittelqualität bewusst wahrnehmen mit Ulrich Quendt und Ernährung im Spannungsfeld – Wie gelingt Balance und was braucht es dazu? geleitet von Pamela Wieckmann. Im Ringtausch gab es einen fachlichen Input, dann arbeitete die Gruppe zum Thema. Die Möglichkeit, auf das, was in der Gruppe lebt, einzugehen und es einfließen zu lassen, machte das besonders spannend. 

Praktische Erfahrungen

In den Arbeitsgruppen wurde es dann praktischer. Alle Teilnehmenden konnten im reichhaltigen Angebot das finden, was am besten zur eigenen aktuellen Situation passt. Vom Pädagogischen Mitkochen über Aroma malen, Nachhaltige Integration von biodynamischen/Demeter Lebensmitteln in den Küchen und Küchenpraktikum in der 7. Klasse weiter zu Gemüse fermentieren, Außendarstellung der Schulküche zu Backen mit Backferment – für alle war etwas dabei. Zum Gelingen der Tagung trug auch das künstlerische Angebot aus der Mitte des Kollegiums der Windrather Talschule bei. Gewählt werden konnte hier aus den Bereichen Malen, Audiopädie, pädagogische Spiele und Singen. Niederschwellig, zugewandt und mitnehmend eröffneten die Kolleg:innen die einzelnen Einheiten und das Mittun wurde zu einem Erlebnis – Herzlichen Dank.

Und wenn wir gerade beim Kollegium sind, möchte ich Ruben von Schwanenflügel als Küchenchef der Windrather Talschule und Mitorganisator der Tagung erwähnen und ihm für seinen wertvollen Beitrag danken. Einblicke in den eigenen Arbeitsbereich gebend und immer für Fragen offen – ein essentieller Teil des Ganzen. Weitere Kollegiumsmitglieder luden zur Schulhausführung ein. Die 30-jährige Geschichte der Windrather Talschule wurde zum Leben erweckt und wir besichtigten die Gebäude, Räume und das Gelände.

Der Arbeitskreis für Ernährungsforschung war mit seinem Büchertisch präsent. Das bald erscheinende Buch Haute Kantine vom Bund der Freien Waldorfschulen und verschiedene Infomaterialien von Erdmann Hauser und Voelkel, die auch Unterstützer der Tagung sind, lagen zur Information aus.

Auch das Thema Selbstfürsorge und Burn-out-Prophylaxe bekam Raum, wurde fachlich eingeführt und in Zweierteams vertieft. 

Ebenfalls im Zweierteam fanden Spazierdialoge statt. Eine Frage, klare Regeln, 30 Minuten Zeit, Spazieren in der Natur und am Ende die Essenz für die Gruppe sichern. 

Zudem konnten wir nach einer Einführung in den Talhandel der Demeterhöfe im Windrather Tal den Schepershof, den Hof zur Hellen oder den Örkhof besuchen, die Menschen und Arbeitsweisen kennenlernen und ins Hofleben eintauchen – ein Erlebnis.

Damit schließt sich der Kreis für mich und ich danke allen Tagungsteilnehmer:innen. Durch das Interesse und die Beteiligung jedes Menschen in diesen vier Tagen entstand dieser besondere Tagungs-Geist. Die Abende konnten an der AustauschBAR beschlossen werden – wie wunderbar.

SAVE THE DATE
Ernährungs- und Hauswirtschaftstagung 2027
Mai 2027, in der Freien Waldorfschule Würzburg
Kontakt für Fragen über heidimarie62@t-online.de